如心艾朗酒店forte 东九龙新食力五星酒店主厨

AdWords: 如心艾朗酒店意大利餐厅 forte  | 27042012430

近年甲级写字楼大批进驻观塘和九龙湾,渐渐改变两区面貌,发展潜力不容忽视,尤其饮食方面。专注食材、走型格路线的意日餐厅、优质平民法国餐厅,分别落户观塘新酒店如心艾朗酒店和MegaBox,跟同区西餐厅不同,这两间餐厅均请来五星级酒店团队,卖相食味兼顾,誓成为东九龙新食力。

仍未正式开业的观塘如心艾朗酒店,旗下餐厅forte已蓄势待发,将于明天(5月1日)率先开张。餐厅主打南意和日菜,厨师团队均有高级餐厅经验,意菜总厨来自君悦Grissini,日本菜厨师则出身稻菊。属casual dining格局,落地玻璃的内外均呼应观塘这工业区,偌大窗外是对街工厂大厦千篇一律的平实外墙,窗内则是运用石纹、工字铁、实木家具、moody灯光的设计,一里一外都渗有刚烈的工业气味。

餐厅名字「forte」在意大利文中可解作「强项」,这里的forte定必是每天鲜制的pasta。行政总厨云天钢师傅煮意菜已有二十多年经验,更是Grissini的前pasta head chef。

菜式方面亦显云师傅创意,如咖啡羊架,弃用咖啡酱dressing,直接把咖啡豆磨碎涂上羊架,烤焗后渗有咖啡甘香,「咖啡酱会带点苦涩,这样磨碎涂面一来较甘香,且不好咖啡者亦可把面层咖啡碎末拨开呢」。餐厅大部分食材取自外地,如冲绳黑豚、北海道鲜带子、冲绳鲜赤贝、加拿大海胆、西班牙黑毛猪、Parmigiano Reggiano芝士、新西兰羊架、意大利血橙等,用料优质,誓要吸纳区内中产客。

馨馨细语:意大利焗白蒜头
晚餐前小吃系意大利焗白蒜头,卖相奇佳,忍不住食了几粒。咦,奇怪,食完口腔内一点蒜头味也没有,忍不住向大厨云师傅打听做法:
 1.先预热焗炉至150度
 2.用原只大白蒜头,去掉最表层的皮,保留裹着每颗蒜头的表皮,然后用刀平切去蒜头顶部(约三分之一个蒜头)
 3.将蒜头放入平底锅,倒入橄榄油,浸过蒜头
 4.将锡纸覆盖平底锅,将锅放入已预热的焗炉,焗约30-35分钟,直至表皮变软及转为棕色便可。
有了这个做法,从此吃蒜头再不怕有口气了!

如心艾朗酒店(L'hotel élan)旗下餐厅forte
营业时间﹕上午6:30至午夜12:00
地址﹕观塘创业街38号如心艾朗酒店2楼,电话:3968 8222

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